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    发表于 2019-6-19 18:26:43 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    娃娃菜的外形与大白菜非常相近,但他的尺寸却比白菜要小很多。白菜的叶子是属于淡绿色的,而娃娃菜的叶子一般比较嫩黄。娃娃菜。的菜梆,也比大白菜要薄,叶脉比白菜要细。大白菜的菜心,包得比较紧密,叶子皱缩的比较严重,而娃娃菜的菜心比较舒展,叶面比较平整。
    很多人觉得娃娃菜好像就是大白菜剥掉了,外面的叶子盛的菜心,其实并不是。
    娃娃菜是近些年来,从国外引进的一种蔬菜,又称作为微型大白菜。因为他的外形与白菜相似而尺寸却是大白菜的1/4或1/5,由此得名娃娃菜。


    白菜因为其谐音誉为百彩,因此在很多菜肴中都会使用。娃娃菜的口感比大白菜更加鲜嫩清甜,烹饪之后吃起来也比大白菜更加细腻,所以如今的很多菜品,都使用娃娃菜制作。
    我们平时在超市中见到的娃娃菜,与白菜的售卖方式不同。白菜一般都是散放的,和普通的蔬菜在一起卖,计价方式也是按重量称的,最重要的是价格比较便宜。
    而娃娃菜,一般都会定义为精品蔬菜,因为他一般售卖都会用一个塑料包装包裹起来,一包里面有3~4个,售价也要比普通的大白菜要贵好几倍。


    因为娃娃菜的价格较贵,因此很多的商贩也开始了造假。他们会把非常便宜的大白菜,剥掉外面的叶子,只保留里面细小的心,让人们误以为,这就是娃娃菜。
    所以我们在购买的时候,也要注意辨别,大白菜和娃娃菜的长相虽然很相似,但是,大白菜的价格要比娃娃菜低很多倍。哇塞的身体形状比较均匀,头围的宽度基本一致,如果是用白菜心的话,则根部较粗壮,颜色更加黄白。其次娃娃菜的叶子是嫩黄的,白菜的品种不同,如果是白菜心的话,中间就会是黄中带白的,所以很多造假的大白菜,通过叶子颜色,也是和娃娃菜可以区分的。


    其次,从它的叶脉来看,娃娃菜的叶脉,都比较仔细,而大白菜的叶脉都比较宽大,这一点很好区分。
    娃娃菜是适合制作成上汤类菜肴,与高汤一起烹煮,更加的凸显出娃娃菜的香甜之味。
    上汤娃娃菜
    把皮蛋剥去外壳,切成6瓣,红枣和枸杞清洗干净,用清水泡发。
    娃娃菜清洗干净切成两半,青红椒去掉籽儿,切成块儿。
    锅中,放点油,家将算葱段爆香加入青红椒块,翻炒均匀,加入适量高汤,加入红枣和枸杞,搅拌均匀后煮沸。
    然后放入皮蛋和娃娃菜搅拌均匀,盖上锅盖,中小火煮5分钟左右。
    煮到娃娃菜开始变软,然后加入一点盐和一点鸡粉进行调味。
    盛出装盘即可,可以把娃娃菜摆成造型,然后把剩下的汤倒在上面。


    干锅娃娃菜
    把娃娃菜撕成大块儿,五花肉切成很薄的片,洋葱切成小片,木耳泡发后切成小朵。
    锅中加一点油,油热以后,加入辣椒花椒爆香,然后再加入五花肉,小火煸炒。
    炒到肉片,熟了以后,加入洋葱,翻炒一会儿,加入料酒,生抽,白糖,翻炒均匀。
    下入娃娃菜,翻炒均匀后加入一点盐炒匀,再加鸡精调味即可。

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